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在宝山,感受非遗与创新美食的结合

时间:2024年10月15日来源:人民网

城市级微度假超级目的地开业

音乐厅首演

“最美休闲骑行长江岸线”开放

……

今年国庆节假期

宝山滨江交出一份

彰显环境、功能、品质全面升级的

“焕新答卷”

一起来到盛装焕新的滨江

又岂能少得了美食陪伴

宝山都有哪些好吃的?

小宝这就奉上

“宝山特色美食大赏”

来宝山一定要吃的美食都在这里啦!

草头塌饼

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位于宝山区罗店古镇

穿过长长的巷弄

“古镇吴阿姨”草头塌饼

清新香气骤然浮现

秋天吃秋菜

是江南一大习俗

罗店草头塌饼就是将新鲜草头切碎

与糯米粉拌匀后团成饼

包入馅料口味更佳

极具田野气息

成为罗店古镇打卡必吃的一味特色美食

“鞋底”年糕

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由手工制作而成

以状如鞋底而得名

“鞋底”年糕还是宝山区非遗之一

光泽如玉

入口香糯

滋润滑爽

烤、汤、烩、炒皆宜

与其他年糕相比

自能领略出“鞋底”年糕的特色风味

因而经久不衰

天花玉露霜

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“一抹天花雪,白露晨珠尽失色”

乳白色的糕点

形似白玉霜雪

藏着罗店人久远的记忆

这便是宝山罗店镇的特产

天花玉露霜

用新鲜杜瓜根磨粉

辅以优质大米、薄荷、麦芽、食糖、芝麻

再加入牛庄豆油

因此口感十分独特

甜而不腻

润喉爽口

红烧鮰鱼

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不吃鮰鱼,不知鱼味!

宝山因其得天独厚的水域资源

非常适合养殖鮰鱼

红烧鮰鱼是上海家喻户晓的名菜

宝山红烧鮰鱼更是众家之头牌

“两笃三焖”的烹饪技艺

已被列入上海非遗名录

烹饪时间为半个小时以上

可谓是匠心满满!

老香斋茶点

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老香斋茶点制作技艺

起源于清代咸丰元年福建泉州

民国初年技艺被带至上海天目路

而后扎根于宝山发展壮大

在近百年的变革实践中

老香斋茶点制作技艺

吸收了西点的风格特色

并完美地融入了苏、浙口味

产品外观也更加精美、小巧

最终呈现出鲜明的上海海派特色

“老香斋”品牌渐成为上海特色茶点

罗店鱼圆

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罗店鱼圆源起楚文王时代

距今有1300多年历史

是江南地区饮食文化中的一道传统美食

承载着古镇的历史与人文

成为如今罗店不可错过的民间美食

以其真材实料、口感细腻、滋味鲜美而闻名

讲究鱼肉鲜美

肉酱与水比例得当

无面粉添加

尽可能的还原鱼肉本身的鲜嫩可口

罗店鱼圆在当地饮食文化中地位很重

是一代代制作者们智慧的传承

同时也承载着罗店古镇的历史与人文

罗泾四喜风糕

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以当地优质稻米为材

粳糯搭配

虽然工序并不复杂

但粉之粗细、料之干湿、火候把握等

均需拿捏有度

形状不一、大小不同

口味也不尽相同

但均有糯而不粘

味美爽口的鲜明特色

大场白切羊肉

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大场白切羊肉制作工艺形成于明清时期

美味传承至今

久负盛名的当数

那一锅延续了二十年的“老汤”

只选用1-3年羊龄的羊作为原料

保证鲜嫩可口

出锅时带皮的一面向上

将少量锅内羊汤漂洗面上

冷却即可食之

是不是隐约能闻到羊肉的香气了?

欢迎来宝山

品尝特色美食!

(来源:上海宝山)

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编辑:陈玲玲