【陕菜味道】醋泼羊头 




时间:2022-03-22 15:48:30 来源:榆林传媒中心
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  羊的一身都是宝,在老榆林城,有一道单独用羊头做成的美食——醋泼羊头,已成为榆林人款待亲朋的特色美味。微信图片_20220322155150.jpg

  醋泼羊头 

  主料:

  生羊头

  配料:

  陕北红葱 姜 蒜 香菜 醋 酱油 干辣椒 花椒 盐 青红椒

  制作方法:

  1.生羊头用明火燎去表面羊毛,掏干净鼻孔和耳朵,洗净备用;

  2.生羊头凉水下锅,放入葱段、姜片、花椒、干辣椒,中火煮熟后捞出;

  3.葱切葱花、蒜切蒜末、香菜切末放入小碗,加两大勺醋,一小勺酱油腌制10分钟;

  4.煮熟的羊头用手撕下头肉,切成块状,青红椒切片备用;

  5.起锅烧热,放入干辣椒段翻炒两下,泼入腌好的葱醋汁子,同时倒入切好的羊头肉、青红椒,翻炒数下后出锅装盘,即可食用。 

  特点:羊肉绵软,回味悠长。(榆林传媒中心)


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