蒿不但营养丰富，味道也非常鲜美，是一道养生菜品。在陕西省旬阳市，白蒿常常用来做蒿子豆腐，嫩白的豆腐间点缀着青翠的白蒿，白蒿的清香和豆香融为一体，加上浆水转化的淡淡香甜，触动各种感官激发人的食欲。在旬阳市的大小饭店里，蒿子豆腐配上各自的特色配料，被打造成招牌菜品。
蒜椒蒿子豆腐
主料：
黄豆、白蒿尖
配料：
青红线椒、大蒜、葱油、盐
做法：
1．挑选鲜嫩白蒿洗净、切碎汆水备用。
2．将充分泡发的黄豆磨成豆浆入锅烧沸。
3．往锅中加入白蒿，依次点入浆水，形成豆腐花后，捞起放入模具中过滤成型。
4．将生大蒜，辣椒捣碎，加入葱油、盐，做成蒜椒。
5．将成型的蒿子豆腐，切成块状，摆入盘中，浇上蒜椒。
特点：
鲜嫩可口
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